风干鸭怎么制作（板鸭的最简单的吃法）
食材
风干鸭
1只
油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
火锅底料
适量
生姜
5g
枸杞
3g
桔皮
10g
制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤
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1
洗净切成小块
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2
烧半锅开水
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3
水开了把鸭子放进去出水，也要多煮会，这样可以去去咸味
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4
热锅倒入适量的油
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5
把麻辣的火锅底料到入一小半，小火炒化
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6
炒香后在加入点生姜
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7
在把鸭子到进去翻炒
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8
最后加入适量的水
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9
在加点橘皮和枸杞
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10
鸭子入味后把汤汁用大火收下就可以出锅了，鲜咸麻辣鸭就出锅了
风干鸭怎么做 风干鸭的做法风干鸭的做法步骤
1. 洗好鸭腿，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。
2. 大量花椒放入炒锅炒熟（锅里不放油，小火哦）
3. 炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐（盐的分量稍多）
4. 将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚
6. 第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
7. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片
做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：
1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些
杂质。
3. 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。
风干的鸭子怎么做好吃一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃了。
将板鸭剁块，加入生姜煮熟，加菜，放锅里炒均匀。
风干鸭的做法：洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。
大量花椒放入炒锅炒熟。
炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐。
将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
放入冰箱腌制一晚。
第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。